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在規模以上屠宰場，遠程實時監控生豬屠宰
消費者參觀生豬屠宰流水線昨日，消費者等來自各界的代表參觀瞭鄭州雙匯食品有限公司的生豬屠宰流水線。據該公司負責人介紹，除瞭流水線上的檢驗，他們還有當地收購抽驗、場外運檢、車輛消毒等十幾道消毒檢測工序，流水線上的員工每隔半小時會在衛生員監督下清洗消毒，屠宰刀具清洗等措施，全力確保市民吃到放心肉。同時，他們還在流水線的各個檢測臺給檢測過的豬肉做好標記，實現產品的可追溯性，豬從哪裡來，肉到哪裡去，隻要在標簽上一掃描，所有信息便可看到。座談會上，鄭州市商務局負責人介紹，我市的生豬定點屠宰企業將從79傢減少到50傢。今年6月底以前，初步建立全市生豬定點屠宰企業肉品安全信用體系，提升肉品安全保障水平。另外，還將創新監管手段，搭建遠程監控平臺，在全市規模以上定點屠宰廠（場）安裝遠程監控設備，實時監控生豬屠宰關鍵環節。專傢教您識別病害豬肉專傢將識別病害豬肉的方法總結為“四看一聞一查”。一看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現紅色或黃色隆起的疹塊。二看脂肪，健康豬肉的脂肪呈乳白色或白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。三看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，色澤鮮亮，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。四看彈性，好豬肉有彈性，病死豬肉無彈性。另外，好豬肉聞起來無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。查看時，病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色；質量合格的豬淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。專傢提醒，百姓在購買豬肉時還應當查看檢疫驗訖和檢疫證明。加蓋在豬肉皮上的檢疫驗訖通常是長條形的，多為藍色的，也有紅色的，擁有這一標志表明肉產品可放心食用。
新聞來源http://news.hexun.com/2012-06-14/142444306.html
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